業內專家為方便食品正名
2016年09月28日 09:28   國際食品安全網

來源:中國醫藥報

原標題:業內專家為方便食品正名

近日,由國家食品藥品監管總局指導,中國食品辟謠聯盟與中國食品科學技術學會主辦的方便食品辟謠發布會在北京舉行,與會專家就長時間困擾消費者的方便面謠言逐一進行了解讀。

“沒有所謂的垃圾食品,只有不健康的膳食搭配,食物自身沒有好壞之分?!憊沂稱釩踩縵掌攔樂行姆縵戰渙韃扛敝魅沃涌銜?,新鮮食物自然是最好的,但是在無法獲得新鮮食物的環境下,方便面仍然是一種很好的選擇,既能迅速解決溫飽問題,還能保證基本的食品安全。

一直以來,方便面的油料問題也是流傳甚廣的謠言之一。謠言稱,用在方便面中的棕櫚油在植物油中品質最差,長期食用會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量,導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發心腦血管疾病,不利于人體健康。河南工業大學食品學院教授谷克仁對此表示,棕櫚油的飽和脂肪酸相對較高,有很好的煎炸穩定性、氧化穩定性。國家標準規定,食用煎炸油的酸價不超過5%,一些企業的指標遠遠小于這一標準。通過交叉實驗發現,棕櫚油和橄欖油對人體血脂的影響沒有差異,國外的很多研究數據也與實驗結果相同。而另一項研究成果顯示,飽和脂肪酸與心血管疾病沒有相關性,飽和脂肪酸與心臟病、缺血性以及二型糖尿病引起的死亡都不相關?!按罅康氖菰謚С終飧黿崧邸?。谷克仁表示,棕櫚油符合國際食品法典委員會制定的食品安全標準,是一種安全、營養的食用油脂。

發布會現場,專家除了對方便面謠言進行解析,也為備受消費者誤解的食品添加劑正名。中國工程院院士孫寶國認為,食品添加劑是人類的偉大發明,人類使用食品添加劑的歷史悠久?!懊揮惺稱誹砑蛹輛兔揮邢執稱凡??!彼銼硎?,食品添加劑不僅為消費者帶來更多美味,也為現代食品產業發展帶來諸多便利,而使用食品添加劑不僅可以改善食品品質,更可以保障食品安全,促進食品創新,這是目前食品產業發展的客觀需要。針對“吃完一碗方便面后32小時都不會消化”的謠言,中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群表示,方便面所用的添加劑均符合國家標準,其主要原料和家庭自制的面條所用原料皆為一致,不會對人體造成危害。

“方便面是中國食品工業中安全水平令人放心的品類,2015到2016年上半年抽查中,其合格率均在99%以上?!敝泄稱房蒲Ъ際躚Щ嶗硎魯っ纖睪稍詵⒉薊嵯殖”硎?。(記者 付子昂)


 

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